(สำหรับภาษาไทย กรุณาเลื่อนลงด้านล่าง)
Experience the finest seafood restaurant, from a homemade hawker recipe to the national gourmet signature.
Picture yourself sitting at a round table outdoor. The weather is breezy. The atmosphere is warm and welcoming. The decoration reminds you of the 80s, at the classic era of Singapore. To you, it looks more like a large local hawker center rather than a five star eatery. You are excitedly waiting for your dish to come.
Then, a fresh giant crab deep-fried with sesame oil, garlic, spring onions, gingers and peppers, is served at your table. The crab is fragrant. The meat is sweet and juicy. It compliments the savor of the other ingredients. Unlike any other restaurant, you find the peppers have their own unique taste. You learn that it is because you have ordered a white pepper crab, not a cliche black pepper counterpart. This dish is definitely the superstar of the evening, an authenticity of Singaporean seafood.
You know, you cannot be anywhere else.
On 414 Geylang Road, stands a signboard, which ironically says ‘No Signboard’. It is the name of the eatery, which full reads ‘No Signboard Seafood Since 1981’. The year itself marks a long history of success, as the inventor of the dish mentioned above, ‘white pepper crab’ and the other dishes as well.
The name ‘No Signboard’ was given by the customer. The reason was simple. When the restaurant newly opened, there was no signboard. Back in the 70s, founded by Madam Ong Kim Hoi and her husband, Cho Ah Kow, the business started from a small stall in a hawker center. A that time, fried crabs were normally cooked with black peppers. However, Madam Ong found that the spiciness was too strong. So, she came up with the new ingredient, white peppers. This was how the iconic recipe began.
From selling the homemade dish, minimizing to three crabs a day, years later, ‘No Signboard Seafood’ evolved to the next stage, as a restaurant in Geylang. For 35 years, it has been a popular place for family dining for the locals and has welcomed the foodies from around the world.
Besides the trademark dish, white pepper crab, a wide range of seafood dishes are ready to offer. For example, chilli crab, a stir-fried crab with tomato paste and chilli. You will be amazed by the massive size if the crab, which is imported from Sri Lanka. Your palate will be delighted by the mild spiciness of the gravy.
To perfect the dining experience, try a bun of deep-fried Mantou. Dip it into the chilli gravy and taste how the pair embraces each other.
On top of that, cereal prawn, a deep-fried prawn coated in butter cereal. Don’t let the simplicity fool you. It is crispy yet tender. It is surely a superb selection when eating out with family and friends.
Also, bamboo clam, a steamed razor clam seasoned with garlic and spring onions, served with a dipping sauce. The juicy clam will be an excellent addition to your dining.
For the rice menu, do not miss Yang Zhou fried rice. A combination of rice, egg, spring onions, roast pork, shrimp and fresh cabbage, cooked in a traditional Chinese fashion, served in a hot plate.
Finish your meal with a variety of desserts. Our recommendation is Mango Sago, a tropical style dish. It is a pudding mixed between cube mango and Sago. The sweetness is accented by a freshly peeled pomelo.
In addition to ‘good old days’ vibe at Geylang, the original outlet, there are three more No Signboard Seafood branches throughout Singapore. They come with a different look as an upscale restaurant in Esplanade, Vivo City and The Central @ Clark Quay
No matter how the location and the atmosphere differ, there are one thing in common, fresh seafood dishes made out of its own homemade recipe, the heart of Singaporean culinary.
This restaurant is the must for you to visit.
These are the locations of the four outlets of ‘No Signboard Seafood’:
Geylang Outlet (the original branch)
414 Geylang, Singapore 389392
Esplanade Outlet
8 Raffles Avenue
#01–14/16 The Esplanade Mall
Singapore 039802
The Central @ Clark Quay
6 Eu Tong Sen Street
#04–63 The Central @ Clark Quay
Singapore 059817
Vivo City
1 Harbourfront Walk
#03–02 Vivo City
Singapore 098585
No Signboard Seafood เปิดตำนานร้านไร้ป้าย
พบกับร้านอาหารทะเลสุดประทับใจ จากเมนูโฮมเมดสู่การเป็นร้านดังระดับชาติ
ลองนึกดูว่าถ้าคุณนั่งอยู่ที่โต๊ะกลมแบบจีน รับลมเย็นที่ด้านนอก ในบรรยากาศที่อบอุ่นและเป็นมิตร การตกแต่งของร้านทำให้คุณนึกถึงความคลาสสิคของสิงคโปร์ในยุค 80 ภาพที่คุณเห็นดูเหมือนจะเป็นศูนย์อาหารขนาดใหญ่ มากกว่าภัตตาคารหรู คุณกำลังนั่งรออาหารมาเสิร์ฟอย่างใจจดใจจ่อ
จากนั้น ปูตัวใหญ่ ที่ผัดด้วยน้ำมันงาน ปรุงรสด้วยกระเทียม ต้นหอม ขิง และพริกไทย ก็นำมาเสิร์ฟร้อนๆ ที่โต๊ะ เครื่องเทศของจานนี้มีกลิ่นหอมน่าทาน รสชาติของปู มีเนื้อหวานและชุ่มฉ่ำ เข้ากันได้ดีกับรสกลมกล่อมของเครื่องปรุงอื่นๆ คุณอาจพบว่ารสชาติของพริกไทยที่นี่ไม่เหมือนกันร้านใด และคุณก็รู้ว่านั่นเป็นเพราะคุณได้กินพริกไทยขาว ไม่ใช่พริกไทยดำที่ร้านอาหาระเลทั่วไปในสิงคโปร์นิยมใช้กัน
แน่นอนว่า ร้านแบบนี้มีอยู่ที่เดียว
บนถนนเกย์ลัง เลขที่ 44 มีป้ายร้านตั้งอยู่ ที่มาพร้อมข้อความชวนสงสัยว่า “ไม่มีป้ายร้าน” หรือคำว่า No Signboard ในภาษาอังกฤษ และนั่นคือชื่อร้านที่อ่านเต็มๆ ได้ว่า “No Signboard Seafood Since 1981” จำนวนปีของร้านยืนยันความสำเร็จของเมนูต้นตำรับ “ปูผัดพริกไทยขาว” ที่กล่าวไปข้างต้น รวมถึงอาหารทะเลจานอื่นๆ ได้เป็นอย่างดี
ชื่อร้านที่ว่า “ไม่มีป้ายร้าน” หรือ No Signboard นั้น ถูกตั้งขึ้นจากลูกค้า ด้วยเหตุผลง่ายๆ คือ เพราะตอนเริ่มกิจการใหม่ๆ ร้านไม่ได้ทำป้ายร้านไว้ No Signboard Seafood ก่อตั้งขึ้นในช่วงปลายยุค 70 โดยมาดาม อองคิมฮอย และสามีของเธอ ชูอาโกว โดยเริ่มจากแผงเล็กๆ ในศูนย์อาหาร สมัยนั้น คนขายอาหารทะเลใช้แต่พริกไทยดำปรุงรสปู แต่มาดามอองเห็นว่ารสพริกไทยดำมันจัดจ้านเกินไป เธอจึงลองเปลี่ยนสูตรมาใช้พริกไทยขาว และนี่ก็คือที่มาของเมนูที่ใครๆ ต่างรู้จักกันดี
จากการขายอาหารแบบโฮมเมด ที่เริ่มจากการขายปูวันละ 3 ตัว หลายปีผ่านไป No Signboard Seafood กลายเป็นร้านอาหารขนาดใหญ่ในเขตเกย์ลัง เป็นแหล่งรวมญาติสังสรรค์ของครอบครัวคนสิงคโปร์และเป็นจุดหมายสำคัญของนักชิมจากทั่วโลกมาตลอด 35 ปี
นอกจากปูผัดพริกไทยขาว เมนูต้นตำรับอันขึ้นชื่อแล้ว ที่นี่ยังมีอีกหลายเมนูที่เราอยากแนะนำ
ปูยักษ์ผัดซอสพริก ที่ผสมผสานความหวานอมเปรี้ยวของซอสมะเขือเทศ และความเผ็ดของพริกเอาไว้ได้อย่างลงตัว รวมถึงปูตัวโตๆ ที่นำเข้าจากศรีลังกาที่ไม่ว่าใครเห็นเป็นต้องทึ่ง เมนูนี้มีรสเผ็ดอ่อนๆ อันเป็นเอกลักษณ์
ถ้าอยากทำให้มื้อนี้อร่อยขึ้นไปอีกล่ะก็ ขอแนะนำให้สั่งหมั่นโถวทอด เอาไปจิ้มกับซอสพริกของปูยักษ์ก็อร่อยอย่าบอกใคร
เมนูเด็ดของร้านอีกอย่างหนึ่งคือกุ้งทอด ถึงจะดูเป็นเมนูง่ายๆ ที่เอากุ้งมาคลุกกับแป้งแล้วทอด แต่ความเรียบง่ายจะทำให้คุณประทับใจไปกับความกรอบแต่นุ่มของเนื้อกุ้ง ไม่ว่าใครต้องมาสั่งจานนี้กินกับเพื่อนๆ หรือครอบครัวทุกที
นอกจากนี้จะมีหอยหลอดยักษ์ ที่ปรุงรสด้วยกระเทียมและต้นหอม มาพร้อมกับน้ำจิ้มที่เข้ากัน รสชาติของหอยหลอดจะทำให้ไม่ว่าใครต้องติดใจ
และอย่าลืมสั่งข้าวผัดหยางโจว เมนูข้าวของที่นี่ เป็นข้าวผัดแบบจีน ที่ใส่ไข่ ต้นหอม หมูอบ กุ้ง และกระหล่ำปลีสดๆ ที่พร้อมเสิร์ฟในจานร้อนๆ บนโต๊ะ
ปิดท้ายมื้อนี้ด้วยของหวานที่หลากหลาย หนึ่งในเมนูแนะนำคือสาคูมะม่วง เข้ากันได้ดีกับบรรยากาศของเกาะสิงคโปร์ สาคูผสมกับมะม่วงที่หั่นเป็นชิ้นพอดีคำ และเติิมความหวานด้วยส้มโอชิ้นเล็กๆ
นอกจากการตกแต่งร้านแบบคลาสสิคที่สาขาเกย์ลัง ซึ่งเป็นสาขาดั้งเดิมแล้ว No Signboard Seafood ยังมีอีก 3 สาขาในสิงคโปร์ ที่ตกแต่งร้านในแนวเรียบหรูดูดี ที่ เอสพลานาด, วิโว่ ซิตี้ และ เซ็นทรัล แอท คลาร์กคีย์
ถึงแม้สถานที่และบรรยากาศร้านจะต่างกัน แต่ความเป็นร้านอาหารที่ปรุงเมนูโฮมเมดจากใจไม่เคยเปลี่ยน นี่คือหัวใจสำคัญของอาหารสิงคโปร์
และนี่คือร้านอาหารที่คุณไม่ควรพลาด
ที่ตั้งของทั้ง 4 สาขา สามารถดูได้ที่นี่เลย
สาขาเกย์ลัง (สาขาดั้งเดิม)
414 Geylang, Singapore 389392
สาขาเอสพลานาด
8 Raffles Avenue
#01–14/16 The Esplanade Mall
Singapore 039802
สาขาเดอะ เซ็นทรัล แอท คลาร์กคีย์
6 Eu Tong Sen Street
#04–63 The Central @ Clark Quay
Singapore 059817
สาขาวิโว่ ซิตี้
1 Harbourfront Walk
#03–02 Vivo City
Singapore 098585
THANYANAN 